Très-Honoré
La technique est quelque chose que j'adore dans la pâtisserie. Le Saint-Honoré est une réalisation qui demande pas mal de maitrise. Tout d'abord il y a cette pâte feuilletée tant redoutée. Il faut également être... Lire la suite →
Tartelette Latte macchiato…
Lors d'une épreuve de l'émission du Meilleur Pâtissier, nous avions du revisiter une boisson en pâtisserie. J'avais trouvé l'idée super intéressante et pourtant je n'avais pas vraiment brillé à l'époque. C'est resté dans un coin... Lire la suite →
Cookies aux noisettes, praliné et caramel
Je partage trop peu ma passion avec ma fille Mélissa... J'ai voulu corriger cela en faisant avec elle une recette simple de cookies aux noisettes. Pouvoir apercevoir dans ses yeux la fierté du "c'est moi... Lire la suite →
Poire généreuse
J'aime l'idée de mélanger les genres ! Voici un gâteau hybride entre tarte et entremets, j'ai nommé : Poire généreuse. Une pâtisserie tout en gourmandise aux saveurs que j'adore : la poire, le caramel, et... Lire la suite →
Le flan Karamel
Je crois que j'aime de plus en plus la simplicité. Le flan m'a toujours attiré. Je trouve que son visuel est ultra gourmand... Quand je suis tombé sur la recette de Nicolas Haelewyn de la... Lire la suite →
La Noisette
Cédric Grolet s'est fait connaître du grand public grâce à ses trompe-l'œil. Je fais partie de ce public. J'ai été fasciné et je le suis toujours. Je me suis donc lancé dans une série de... Lire la suite →
Exotica
Voici une création qui sent bon les îles des Caraïbes ! De la mangue, de la passion, de la noix de coco : un mélange de douceur et de vivacité qui va faire rentrer le... Lire la suite →
La Poire gourmande
Bonjour à tous ! Ça y est, je suis capable de créer ! A force de reproduire les réalisations des autres, on commence à comprendre comment est constituée une bonne pâtisserie. Les accords des saveurs,... Lire la suite →