{"id":629,"date":"2017-07-24T21:36:11","date_gmt":"2017-07-24T19:36:11","guid":{"rendered":"http:\/\/omongategj.cluster026.hosting.ovh.net\/omg\/?p=629"},"modified":"2022-08-29T14:43:00","modified_gmt":"2022-08-29T12:43:00","slug":"tarte-au-citron-meringuee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/2017\/07\/24\/tarte-au-citron-meringuee\/","title":{"rendered":"Tarte au citron meringu\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Bonjour les gourmands !<\/p>\n

Je partage avec vous ma r\u00e9alisation du weekend. Une tarte citron meringu\u00e9e comme je les aime. Cette recette est aussi simple que bonne…. \u00c7a serait dommage de s’en priver non ?<\/p>\n

Recette pour une tarte de 20 cm, 8 personnes<\/strong><\/em><\/p>\n

P\u00e2te sabl\u00e9e amandes (recette de Philippe Uracca)
\n<\/strong>– 150g de beurre
\n– 90g de sucre glace
\n– 3g de sel
\n– 33g de poudre d’amandes
\n– 250g de farine T55 tamis\u00e9e
\n– 50g d’oeuf<\/p>\n

Verser le beurre dans la cuve du batteur muni de la feuille. Ajouter le sucre glace et le sel. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 l’obtention d’une texture cr\u00e9meuse. Sans cesser de m\u00e9langer, verser l\u2019\u0153uf battu. Ajouter la poudre d’amandes.\u00a0Puis verser la farine tamis\u00e9e en une seule fois. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit homog\u00e8ne. Rassembler la p\u00e2te pour former une boule aplatie. Filmer au contact. Laisser reposer 1h au frais. Beurrer le cercle en Inox au pinceau avec du beurre pommade et le placer sur un tapis silicone pos\u00e9 sur une plaque de cuisson. Taper la p\u00e2te \u00e0 l’aide d’un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie pour l’assouplir. Abaisser la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur de 3 mm. Foncer le cercle graiss\u00e9. Mettre au frais pendant 30 minutes. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0c . Le\u00a0baisser \u00e0 160\u00b0c et cuire pendant 30\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Cr\u00e8me citron<\/strong>
\n– 70g de jus de citron
\n– 5g de zeste
\n– 200g d’oeuf entier
\n– 125g de sucre poudre
\n– 10g de poudre \u00e0 cr\u00e8me
\n– 30g de beurre<\/p>\n

Faire chauffer le jus et le zeste. Dans un cul de poule m\u00e9langer les \u0153ufs, le sucre, et la poudre \u00e0 cr\u00e8me. A petite \u00e9bullition, verser sur le m\u00e9lange \u0153ufs, sucre, poudre \u00e0 cr\u00e8me. Bien m\u00e9langer et reverser dans la casserole pour faire cuire \u00e0 la mani\u00e8re d’une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. La cr\u00e8me va s’\u00e9paissir et commencer \u00e0 bouillir. A partir de ce moment, cuire 30 sec. Retirer du feu. Mettre le beurre et lisser au mixeur plongeant.
\nVerser la cr\u00e8me dans le fond de tarte au ras.<\/strong><\/p>\n

Meringue Italienne<\/strong>
\n– 240g de sucre
\n– 80g d’eau
\n– 120g de blanc d\u2019\u0153uf<\/p>\n

Faire un sirop avec l’eau et le sucre. Quand il atteint les 105\u00b0C environ, commencer \u00e0 faire mousser les blancs dans la cuve du batteur. Quand le sirop est \u00e0 118\u00b0C, le verser en filet sur les blancs mousseux \u00e0 bonne vitesse. Mettre le robot \u00e0 bonne vitesse jusqu’\u00e0 avoir une meringue lisse brillante et avoir le fameux bec d’oiseau. Elle devrait presque revenir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

Montage<\/strong>
\nPocher la meringue italienne sur la tarte avec la d\u00e9coration de votre choix. Douille cannel\u00e9e, unie, saint honor\u00e9. Il y a 1000 fa\u00e7ons de pocher la meringue. Moi j’ai choisis\u00a0une douille Saint Honor\u00e9 pour reproduire le tourbillon de Yann Brys en me servant d’un vieux tourne disque comme tour de potier. J’ai pass\u00e9 un petit coup de chalumeau sur la meringue pour lui donner un petit c\u00f4t\u00e9 gourmand.<\/p>\n

J’ai choisis de d\u00e9corer avec des gouttes de nappage neutre color\u00e9 en vert et de la feuille d’or.<\/p>\n

R\u00e9galez vous !!!!!!<\/p>\n

\"IMG_6001\"<\/a><\/div>
\"IMG_6006\"<\/a><\/div>
\"Resize\"<\/a><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bonjour les gourmands ! Je partage avec vous ma r\u00e9alisation du weekend. Une tarte citron meringu\u00e9e comme je les aime. Cette recette est aussi simple que bonne…. \u00c7a serait dommage de s’en priver non ? Recette pour une tarte de 20 cm, 8 personnes P\u00e2te sabl\u00e9e amandes (recette de Philippe Uracca) – 150g de beurre…<\/p>\n

Lire la suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":955,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[206],"tags":[21,43,56,63],"yoast_head":"\nTarte au citron meringu\u00e9e - \u00d4 mon G\u00e2teau<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/2017\/07\/24\/tarte-au-citron-meringuee\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tarte au citron meringu\u00e9e - \u00d4 mon G\u00e2teau\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Bonjour les gourmands ! Je partage avec vous ma r\u00e9alisation du weekend. Une tarte citron meringu\u00e9e comme je les aime. Cette recette est aussi simple que bonne…. \u00c7a serait dommage de s’en priver non ? Recette pour une tarte de 20 cm, 8 personnes P\u00e2te sabl\u00e9e amandes (recette de Philippe Uracca) – 150g de beurre...Lire la suite →\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/2017\/07\/24\/tarte-au-citron-meringuee\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"\u00d4 mon G\u00e2teau\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-07-24T19:36:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-08-29T12:43:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_6006.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"683\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture est.\">\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minutes\">\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/\",\"name\":\"\\u00d4 mon G\\u00e2teau\",\"description\":\"P\\u00e2tisseries fa\\u00eetes avec passion\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/#\/schema\/person\/f4bcddbd180028225e24bc6f070a2a3c\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/?s={search_term_string}\",\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/2017\/07\/24\/tarte-au-citron-meringuee\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"url\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_6006.jpg\",\"width\":1024,\"height\":683},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/2017\/07\/24\/tarte-au-citron-meringuee\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/2017\/07\/24\/tarte-au-citron-meringuee\/\",\"name\":\"Tarte au citron meringu\\u00e9e - \\u00d4 mon G\\u00e2teau\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/2017\/07\/24\/tarte-au-citron-meringuee\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2017-07-24T19:36:11+00:00\",\"dateModified\":\"2022-08-29T12:43:00+00:00\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/2017\/07\/24\/tarte-au-citron-meringuee\/\"]}]},{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/2017\/07\/24\/tarte-au-citron-meringuee\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/2017\/07\/24\/tarte-au-citron-meringuee\/#webpage\"},\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/#\/schema\/person\/f4bcddbd180028225e24bc6f070a2a3c\"},\"headline\":\"Tarte au citron meringu\\u00e9e\",\"datePublished\":\"2017-07-24T19:36:11+00:00\",\"dateModified\":\"2022-08-29T12:43:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/2017\/07\/24\/tarte-au-citron-meringuee\/#webpage\"},\"commentCount\":2,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/#\/schema\/person\/f4bcddbd180028225e24bc6f070a2a3c\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/2017\/07\/24\/tarte-au-citron-meringuee\/#primaryimage\"},\"keywords\":\"citron,meringue,tarte,yann brys\",\"articleSection\":\"Tartes et tartelettes\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/2017\/07\/24\/tarte-au-citron-meringuee\/#respond\"]}]},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/#\/schema\/person\/f4bcddbd180028225e24bc6f070a2a3c\",\"name\":\"Cl\\u00e9ment Lhoumeau\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"url\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Cl\\u00e9ment-Co0995-HD2.jpg\",\"width\":2000,\"height\":1600,\"caption\":\"Cl\\u00e9ment Lhoumeau\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\/\/www.omongateau.fr\/#personlogo\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/629"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=629"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/629\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":957,"href":"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/629\/revisions\/957"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/955"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=629"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}