Je n’ai jamais fait de tarte Tatin de ma vie mais je sais\u00a0\u00e9videmment ce que c’est. Ne pas utiliser de pommes ne fait pas forc\u00e9ment peur. L’association poire\/caramel est connue comme le monde donc bon… Une p\u00e2te sucr\u00e9e comme j’aime, de la\u00a0poire poch\u00e9e et caram\u00e9lis\u00e9e, une cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re pour lier le tout et \u00e7a devrait le faire. Pour mettre ma petite touche technique, je viendrai d\u00e9poser un disque d’opaline dessus et le tour est jou\u00e9. Oui mais sous la tente, il est rare que tout se passe comme pr\u00e9vu. Les poires qu’on me met\u00a0\u00e0 disposition sont des briques. Aucune critique envers la r\u00e9gie cuisine car franchement ce sont des As pour d\u00e9nicher tout ce qu’on demande (souvenez vous du corosol de Leila…),\u00a0mais du coup pour r\u00e9ussir \u00e0 les pocher et les caram\u00e9liser, c’est difficile. J’ai de gros soucis sur la fabrication de ma p\u00e2te sucr\u00e9e qui devrait pourtant \u00eatre\u00a0une formalit\u00e9. Le temps passe, mes poires sont trop dures, ma cr\u00e8me tient de justesse et je ne sortirai pas mon opaline.<\/p>\n
Le verdict tombe : c’est bon, mais les poires ne sont pas assez nombreuses et fondantes. J’esp\u00e8re malgr\u00e9 tout ne pas \u00eatre dans le flop………… et………. flop. Je prends un coup sur la t\u00eate.<\/p>\n
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\u00c9preuve technique : La pomme au riz<\/strong><\/p>\n J’ai toujours la boule au ventre lors des \u00e9preuves techniques \u00e0 cause de mes pr\u00e9c\u00e9dents r\u00e9sultats… Moi qui me consid\u00e8re comme technique. Est ce que je vais enfin pouvoir r\u00e9ussir ? Quand je d\u00e9couvre les ingr\u00e9dients, j’imagine tr\u00e8s vite que c’est un riz au lait. Super, je n’en ai jamais fait.\u00a0Les d\u00e9tails sur la recette de Mercotte sont de moins en moins nombreux. Aucune indication sur le temps de cuisson. Il va falloir go\u00fbter et puis, allez, avouons le, peut \u00eatre avoir un peu de chance… Les pommes en rosace, j’avais d\u00e9j\u00e0 fait \u00e7a aux entra\u00eenements de CAP. Pour m’\u00eatre d\u00e9j\u00e0 plant\u00e9 j’avais bien fait attention au sens de la rosace ! Oui mais voil\u00e0 c’est un montage \u00e0 l’envers… Je n’aurai aucune remarque sur le sens de ma rosace. Je trouve ma coloration magnifique mais quand j’aper\u00e7ois celle de Rachel, imm\u00e9diatement je me dis que c’est la sienne qui est correcte. Son caramel est blond comme indiqu\u00e9, le mien\u00a0est ambr\u00e9… \u00c7a Mercotte le remarquera. Tout se jouera alors sur la cuisson du riz. Je goutte tr\u00e8s tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8rement et surtout je ne forcerai jamais le feu. Je me rappelle parfaitement avoir \u00e9t\u00e9 un des derniers \u00e0 terminer la cuisson.\u00a0Vous vous souvenez du petit coup de chance dont\u00a0je vous ai parl\u00e9 un peu plus haut ? Et bien voil\u00e0 mon riz est cuit parfaitement. Il est hors de question que je me la raconte…\u00a0J’ai eu un gros coup de cul, c’est tout! On peut remarquer lors du montage qu’il y a eu au moins 10 bonnes minutes de prise au froid pour le g\u00e2teau. On en \u00e9tait tous \u00e0 attendre. L\u00e0 c’est l’un de mes meilleurs moments sous la tente… Qu’est ce qu’on a rigol\u00e9 !!! \u00c9preuve cr\u00e9ative : D\u00e9fiez les lois de l’apesanteur !\u00a0<\/strong><\/p>\n Dans cet intitul\u00e9, je pense bien \u00e9videmment \u00e0 un gravity cake comme tout le monde. Lors de la pr\u00e9paration en amont de cette \u00e9preuve (mais oui, bien s\u00fbr que nous les pr\u00e9parons en amont, vous pensiez qu’un amateur peut d\u00e9gainer une id\u00e9e en 10 secondes ?) je me suis dit\u00a0qu’on verrait beaucoup de gravity cakes. Moi \u00e7a me ram\u00e8ne au cake design et c’est pas mon truc. Je repr\u00e9cise pour ceux qui me suivent depuis peu, que je ne d\u00e9nigre absolument pas le cake design. C’est un travail d’artiste, et je n’en suis pas un.<\/p>\n Il y a un g\u00e2teau que j’affectionne et que tout le monde raffole chez moi, c’est le Trianon. J’adore parce que c’est super l\u00e9ger et tellement gourmand. L\u00e9ger…. l\u00e9ger… comme un nuage… comme une plume… Une plume ? Plus l\u00e9ger qu’une plume ? Tiens, je viens de trouver mon id\u00e9e. Alors clairement je prends un gros risque. J’imagine tr\u00e8s bien un tableau qui raconterait une histoire mais si on sort mon g\u00e2teau du tableau il n’aura rien d’un \u00ab\u00a0gravity cake\u00a0\u00bb. Tout va se jouer sur mon support. Si\u00a0je les embarque dans mon histoire, \u00e7a marchera sinon je serai hors sujet. Une petite pr\u00e9cision sur mon gla\u00e7age. Je ne comprenais pas pourquoi je ne les avais pas bien r\u00e9ussis. Mais j’ai eu ma r\u00e9ponse… La r\u00e9gie cuisine m’a pr\u00e9venu seulement lors de cette emission que la g\u00e9latine en poudre qu’elle me donnait, \u00e9tait de la 150 bloom (pouvoir g\u00e9lifiant). Or moi, j’avais toujours demand\u00e9 de la 200 bloom! Depuis l\u2019\u00e9mission 1, je n’ai pas la g\u00e9latine demand\u00e9e et je ne le sais pas ! Du coup, l\u00e0, je peux corriger et ajuster les proportions. Je suis donc s\u00fbr de moi. C’est pour \u00e7a que je fais le malin. J’appelle \u00e7a un risque mesur\u00e9. La d\u00e9gustation, vous avez tous vu ce qu’il s’est pass\u00e9. Je vais pas m’attarder dessus. J’ai juste v\u00e9cu une de mes plus belles \u00e9motions de ma vie.<\/p>\n Beaucoup de gens se demandent comment on peut pleurer\u00a0pour un g\u00e2teau. C’est tr\u00e8s simple. Vous prenez la fatigue, le stress, le fait de toujours tout foirer, et vous aurez une petite id\u00e9e de l’\u00e9tat dans lequel je suis. Alors quand pour une fois on reconnait mon travail, et qu’en plus on me dit que ma fille, et mon entourage peuvent \u00eatre fiers de moi (oui le discours de Cyril a \u00e9t\u00e9 coup\u00e9), je craque complet…<\/p>\n Tablier bleu : Cl\u00e9ment<\/strong><\/p>\n C’est forc\u00e9ment incroyable. Je me bats depuis le d\u00e9but pour garder ma place,\u00a0et l\u00e0, un tablier bleu tombe du ciel et se pose sur mes \u00e9paules… Je suis fier. Je repense \u00e0 tous ces moments o\u00f9 je voulais rentrer chez moi et abandonner. Merci \u00e0 tous ceux qui m’ont soutenu… Ils se reconna\u00eetront. Apr\u00e8s, en toute objectivit\u00e9, je ne pensais pas le m\u00e9riter\u00a0plus que Rachel ou Jonathan. Surtout en revoyant l’\u00e9mission et leurs r\u00e9alisations. Ils avaient fait un travail formidable. Cyril a \u00e9t\u00e9 touch\u00e9 et a voulu encourager ma rage de vaincre. Tant mieux pour moi. Mais ne l’oublions pas, bravo aux autres…<\/p>\n \u00c9limination : Jean-Emmanuel<\/strong><\/p>\n L\u00e0, c’est dur. En plus de perdre un excellent p\u00e2tissier cake designer, je perds un ami. Ce mec m’a impressionn\u00e9 de par son sang froid, sa bonne humeur, sa gentillesse, sa simplicit\u00e9.<\/p>\n Chapeau mec. Et \u00e0 tr\u00e8s vite, c’est une certitude !<\/p>\n Masterclass : Caroline Bourgeois<\/strong><\/p>\n Encore un super moment de partage, d’apprentissage et de rigolade avec une p\u00e2tissi\u00e8re tr\u00e8s talentueuse. La r\u00e9alisation de sa montgolfi\u00e8re \u00e9tait g\u00e9nialissime et succulente. Du Cake Design qui me surprend gustativement, \u00e7a fait tellement plaisir. Merci Caroline pour\u00a0ta gentillesse et pour nous avoir transmis un peu de ton savoir.<\/p>\n
\nJe sais que \u00e7a va se jouer entre Rachel, Mathieu et moi. Je suis quasi s\u00fbr que Rachel va remporter la mise jusqu’au moment o\u00f9\u00a0Cyril et Mercotte ont un doute sur le riz. Il ne reste que Mathieu et moi. Je finis premier… Je n’en reviens pas.<\/p>\n
\nJe fais un croquis de ma balance et je demande \u00e0 mon patron qui est un excellent bricoleur de me fabriquer \u00e7a. Tout le monde m’a demand\u00e9 o\u00f9 je l’avais achet\u00e9 tellement c’\u00e9tait bien fait !
\nTrois points techniques dans ce g\u00e2teau :
\n– il me faut une mousse l\u00e9g\u00e8re, sinon mon histoire sera fauss\u00e9e.
\n– un gla\u00e7age parfait car j’ai fait le malin devant\u00a0Mercotte et\u00a0si je me loupe, 2.9 millions de t\u00e9l\u00e9spectateurs se foutront de ma gueule.
\n– un d\u00e9cor\u00a0hyper \u00e9l\u00e9gant car j’aime la p\u00e2tisserie haute couture et je veux montrer que je suis \u00e0 la hauteur de ce concours.<\/p>\n
\nLa suite vous la connaissez. Un gla\u00e7age quasi parfait, un cerclage chocolat brillant un poil cass\u00e9, un cercle en sucre tir\u00e9 improvis\u00e9 \u00e0 la derni\u00e8re minute, quelques d\u00e9cors chocolat, une nougatine, un support qui fait le job. Attendons le verdict. Vont ils se laisser embarquer ?
\nQuand je regarde ce qu’ont fait les autres, je suis impressionn\u00e9 par beaucoup de candidats. Le donut de Manu est d’un effet saisissant. Le jardin de John est d’une telle \u00e9l\u00e9gance… Le bol de Gabriella est tr\u00e8s tr\u00e8s bien fait. La licorne de Rachel s’envole au dessus d’un arc en ciel… Ouahou ! Leila a eu plus de difficult\u00e9s et la r\u00e9alisation de Mathieu ne me convainc pas.<\/p>\n![\"M6_0036585_0310.JPG\"](\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/M6_0036585_0310.JPG.jpg\")
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