Aie aie aie…\u00a0 Je n’aime pas le Calisson. J’en ai mang\u00e9 tr\u00e8s peu dans ma vie, et donc\u00a0je sens d\u00e9j\u00e0 les difficult\u00e9s arriver. Je me concentre sur les fondamentaux \u00e0 respecter. L’amande, l’orange et melon confits, ainsi que\u00a0la glace royale. Je retiens une des id\u00e9es qui m’ont travers\u00e9 l’esprit : un grand macaron. Je sais parfaitement que c’est p\u00e9rilleux tout simplement parce que je ne le ma\u00eetrise pas. Je vous avoue que la fatigue commence \u00e0 se faire sentir,surtout moralement. Je ne cherche pas plus loin : je tente le macaron.
\nJe vais le garnir d’une gel\u00e9e de melon et d’une ganache au melon parsem\u00e9e de morceaux d’orange confite.<\/p>\n
Le visuel, clairement, ne me pla\u00eet pas, mais je n’arrive pas \u00e0 rebondir. Je ne suis pas \u00e0 la hauteur de cette \u00e9preuve. Comme je l’ai dit pendant le tournage : je d\u00e9teste les calissons et ils me l’ont bien rendu ! Je finis dernier en toute logique \u00e0 mes yeux (enfin \u00e0 mon \u0153il !). Bravo \u00e0\u00a0Gabriella qui r\u00e9ussit \u00e0 sortir une revisite vraiment aboutie !<\/p>\n
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\u00c9preuve\u00a0technique : Le Concorde<\/strong><\/p>\n \u00a0L’\u00e9preuve commence. En lisant les instructions qui sont de plus en plus restreintes, je comprends que le final doit\u00a0ressembler\u00a0\u00e0 une \u00ab\u00a0Feuille d’automne\u00a0\u00bb. Une mousse au chocolat, de la meringue, et des copeaux. Je me dis que c’est largement \u00e0 ma port\u00e9e. Tout en m’appliquant, je fais l\u00e9g\u00e8rement le malin pour amuser la cam\u00e9ra. Quand on me parle de copeaux de chocolat, je visualise tout de suite ceux qu’on peut trouver sur une for\u00eat noire. Je les imagine tr\u00e8s fins. Je vais les d\u00e9tailler au couteaux comme je l’avais fait pour ma revisite\u00a0\u00a0de la for\u00eat noire pour laquelle j’avais eu des compliments. Quand je vois ce que font les autres, je me rends compte que je me trompe. D’o\u00f9 la pr\u00e9sence de la spatule \u00e0 chocolat. Faire le malin c’est bien, en abuser, \u00e7a craint ! Mis \u00e0 part \u00e7a, ma mousse est belle et ma meringue est super. Mercotte me fait la remarque que j’ai\u00a0coup\u00e9\u00a0les petits boudins de meringue trop petits. J’ai pourtant mesur\u00e9 et d\u00e9taill\u00e9 chaque petit morceau\u00a0! Je ne dis rien… La seule chose que je ne comprends toujours pas : pourquoi ai je \u00e9t\u00e9 class\u00e9 derri\u00e8re Matthieu ? Passons \u00e0 autre chose. Inutile de pol\u00e9miquer sur quelque chose qui n’a aucune importance….\u00a0 Je finis donc 4\u00e8me sur 5. J’accuse le coup.<\/p>\n \n \u00c9preuve cr\u00e9ative : Trompe l\u2019\u0153il\u00a0made in France<\/b><\/p>\n Peu d’\u00e9preuves\u00a0m’ont emball\u00e9. Celle l\u00e0 , si ! Il y a un chef que j’adore et que j’admire beaucoup : C\u00e9dric Grolet ! C’est le ma\u00eetre du trompe l\u2019\u0153il ! Je me permets d’utiliser une des ses techniques. Je vais \u00e9laborer des boules de p\u00e9tanques comme il \u00e9labore ses fameux fruits. Je suis tr\u00e8s heureux de pouvoir faire cela. Je suis content du r\u00e9sultat final m\u00eame si \u00e0 force de manipuler les sph\u00e8res, les traces de doigts viennent d\u00e9grader le visuel. Mercotte n’est pas tr\u00e8s emball\u00e9e mais Cyril et surtout Beno\u00eet soulignent la technicit\u00e9 de cette r\u00e9alisation. Je suis tr\u00e8s content de moi.<\/p>\n Tablier bleu : Gabriella<\/strong><\/p>\n Je suis content pour elle. Son tablier bleu ressemble vraiment au mien. C’est le tablier du progr\u00e8s, de la hargne, de l’investissement, de la combativit\u00e9 ! Quand je vois sa revisite du Calisson et quand je sais que Gabriella est une cake designeuse, je mesure la prouesse. Bravo !<\/p>\n \u00c9limination : Cl\u00e9ment<\/strong><\/p>\n Et bien voil\u00e0, c’est mon tour!\u00a0 j’aurai tenu 7 \u00e9missions ! Qui l’eut cru\u00a0?\u00a0 Franchement, si on m’avait dit cela d\u00e8s le d\u00e9part, j’aurai sign\u00e9 tout de suite. J’ai rencontr\u00e9 \u00e9norm\u00e9ment de difficult\u00e9s durant le concours. Peu importe, j’ai tout de m\u00eame r\u00e9ussi\u00a0\u00e0 montrer de belles choses. Je me suis inscrit dans ce concours pour que mon travail soit \u00e9valu\u00e9 par des gens du m\u00e9tier. J’\u00e9tais attir\u00e9 par le concept famillial et bienveillant de l’\u00e9mission. Je n’ai pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7u. J’ai rencontr\u00e9 un grand nombre de personnes formidables. Cette exp\u00e9rience aura marqu\u00e9 ma vie… Sacr\u00e9\u00a0Trianon !<\/p>\n MasterClass : Beno\u00eet Couvrand<\/strong><\/p>\n Quel bonheur de voir M. Couvrand\u00a0travailler devant nous. Il repr\u00e9sente tout ce que j’aime : la rigueur, la technique, la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9. Son burger en trompe l\u2019\u0153il \u00e9tait tout simplement dingue. Au niveau du r\u00e9alisme et du go\u00fbt, il a atteint des sommets. De plus, il faut savoir que Beno\u00eet est le chef qui nous \u00e9paule pendant toute la dur\u00e9e du concours. Ils nous aide, nous conseille, nous guide, pour arriver \u00e0 faire ressortir le meilleur de nous m\u00eame. Beno\u00eet, du fond du c\u0153ur, je vous remercie…<\/p>\n![\"M6_0036603_0189.JPG](\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/M6_0036603_0189.JPG-1.jpg\")
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