{"id":1628,"date":"2019-05-02T21:21:38","date_gmt":"2019-05-02T19:21:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.omongateau.fr\/?p=1628"},"modified":"2022-08-29T13:56:57","modified_gmt":"2022-08-29T11:56:57","slug":"la-revisite-du-fraisier-concours-amateur-national","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/2019\/05\/02\/la-revisite-du-fraisier-concours-amateur-national\/","title":{"rendered":"La revisite du Fraisier : Concours amateur national"},"content":{"rendered":"

02\/05\/2019 :<\/p>\n

J’adore les d\u00e9fis. L’\u00e9mission \u00ab\u00a0Le meilleur P\u00e2tissier\u00a0\u00bb en est le parfait exemple ! Je me suis jet\u00e9 dans la gueule du loup apr\u00e8s seulement 10 mois de pratique… J’aime me jauger, savoir o\u00f9 j’en suis ! J’avais d\u00e9j\u00e0 entendu parl\u00e9 du concours qu’organisait Christophe Roussel \u00e0 la Baule. Concours hyper sympa, bonne ambiance avec une \u00e9quipe au top. Quand j’ai vu que le th\u00e8me de cette ann\u00e9e \u00e9tait le fraisier, je me suis dit : je tente !<\/p>\n

Les fondamentaux sont la g\u00e9noise et les fraises. J’ai \u00e9norm\u00e9ment r\u00e9fl\u00e9chit sur la recette. J’ai fait plusieurs essais. J’avais commenc\u00e9 par faire un dessert hyper technique et visuel… Mais \u00e7a n’allait pas. En effet, si jamais je suis en finale, il faut pouvoir en refaire 6 en 3h30 dans des conditions de concours… J’ai donc tout repris \u00e0 0 et repenser la chose de A \u00e0 Z…<\/p>\n

Je ne vais pas trop en dire car le concours n’est pas encore termin\u00e9. Je vous donnerai donc toutes les \u00e9tapes de ma reflexion quand tout cela sera termin\u00e9.<\/p>\n

En attendant, si vous pensez que je m\u00e9rite d’aller en finale je vous invite \u00e0 cliquer sur ce lien Facebook<\/a> et de laisser un vote pour le \u00ab\u00a0Fraisier agrumes\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Il est compos\u00e9 d’une g\u00e9noise au zeste de citron jaune, d’un confit de fraise et yuzu, d’une cr\u00e8me vanille et fleur d’oranger, de fraises fra\u00eeches et zeste de citron vert.<\/p>\n

Je vous donne rendez-vous d\u00e9but juin pour le verdict.<\/p>\n

\"fraisier-01f\"<\/a><\/div>
\"fraisier-04\"<\/a><\/div>
\"fraisier-05\"<\/a><\/div><\/div>\n

09\/07\/2019<\/p>\n

Le concours est termin\u00e9 et ce fut une belle aventure ! J’ai \u00e9t\u00e9 donc s\u00e9lectionne parmi les 5 finalistes. J’ai eu la chance de partir pour La Baule, \u00e0 l’\u00e9cole Yummy, afin de reproduire le Fraisier Agrume. Nous avions 3h30 pour faire 6 revisites individuelles. Le jury, compos\u00e9 de Christophe Roussel, Christophe Felder, Mercotte, Jill Colonna, Raphael Haumont et Eric Guerrin, nous a not\u00e9 sur le go\u00fbt, le visuel, l’organisation, la technique mais aussi sur une \u00e9preuve surprise communiqu\u00e9e 15 jours avant : la r\u00e9alisation chez soit d’un cake de voyage au chocolat avec du caramel et de la fleur de sel de Gu\u00e9rande.<\/p>\n

J’ai finalement termin\u00e9 \u00e0 la 3\u00e8me position. Le visuel n’\u00e9tait pas optimal et surtout j’ai eu un gros probl\u00e8me de texture sur ma cr\u00e8me qui \u00e9tait tranch\u00e9e. Chose qui ne m’\u00e9tais jamais arriv\u00e9 durant les entra\u00eenements. Mais c’est \u00e7a un concours, arriver \u00e0 s’adapter aux conditions et r\u00e9ussir \u00e0 sortir de sa zone de confort.<\/p>\n

J’en garderai un tr\u00e8s tr\u00e8s beau souvenir, car nous avons pass\u00e9 tout le weekend ensemble avec les candidats et le jury. C’\u00e9tait tellement agr\u00e9able et passionnant… Cela valait le coup !<\/p>\n

Si vous h\u00e9sitez \u00e0 vous lancer sur ce genre d\u2019\u00e9v\u00e9nement, je n’aurai qu’un conseil \u00e0 vous donner : faites-le ! C’est tr\u00e8s enrichissant ….<\/p>\n

A tr\u00e8s bient\u00f4t pour de nouvelles aventures<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

02\/05\/2019 : J’adore les d\u00e9fis. L’\u00e9mission \u00ab\u00a0Le meilleur P\u00e2tissier\u00a0\u00bb en est le parfait exemple ! Je me suis jet\u00e9 dans la gueule du loup apr\u00e8s seulement 10 mois de pratique… J’aime me jauger, savoir o\u00f9 j’en suis ! J’avais d\u00e9j\u00e0 entendu parl\u00e9 du concours qu’organisait Christophe Roussel \u00e0 la Baule. Concours hyper sympa, bonne ambiance…<\/p>\n

Lire la suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1630,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[2],"tags":[169,24,168,72,167,80,76],"yoast_head":"\nLa revisite du Fraisier : Concours amateur national - \u00d4 mon G\u00e2teau<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/2019\/05\/02\/la-revisite-du-fraisier-concours-amateur-national\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La revisite du Fraisier : Concours amateur national - \u00d4 mon G\u00e2teau\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"02\/05\/2019 : J’adore les d\u00e9fis. 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