{"id":1429,"date":"2018-09-03T14:37:36","date_gmt":"2018-09-03T12:37:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.omongateau.fr\/?p=1429"},"modified":"2022-08-29T14:35:04","modified_gmt":"2022-08-29T12:35:04","slug":"tarte-aux-figues-et-romarin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.omongateau.fr\/index.php\/2018\/09\/03\/tarte-aux-figues-et-romarin\/","title":{"rendered":"Tarte aux figues et romarin"},"content":{"rendered":"<p>La figue est un fruit que j&rsquo;aime \u00e9norm\u00e9ment. J&rsquo;adore son go\u00fbt aussi bien cuite que crue. J&rsquo;ai donc r\u00e9alis\u00e9 cette tarte o\u00f9 l&rsquo;on trouve le fruit dans les deux \u00e9tats. C&rsquo;est une recette ultra simple, \u00e0 la port\u00e9e de tous. Il serait vraiment dommage de s&rsquo;en priver. En plus, nous sommes en pleine saison des figues&#8230;<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-06.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1435\" src=\"http:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-06.jpg\" alt=\"\" width=\"768\" height=\"1366\" srcset=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-06.jpg 768w, https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-06-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-06-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-06-211x375.jpg 211w, https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-06-360x640.jpg 360w, https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-06-277x494.jpg 277w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Les amis : recette !<\/p>\n<ul>\n<li><b>Materiel utilis\u00e9<br \/>\n<\/b>Pour cette r\u00e9alisation, j\u2019ai utilis\u00e9 plusieurs mat\u00e9riels et ingr\u00e9dients que vous trouverez sur la boutique de mon partenaire <a href=\"http:\/\/www.meilleurduchef.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Meilleur Du Chef.<\/a>\u00a0(N\u2019oubliez-pas que je vous fais b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une remise de 10% sur cette boutique avec le code\u00a0<strong>omongateau10<\/strong>\u00a0)<br \/>\n&#8211; <a href=\"https:\/\/www.meilleurduchef.com\/fr\/achat\/patisserie\/appareil-electrique\/robot-patissier\/rbc-batteur-melangeur-rm8.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Batteur m\u00e9langeur RM 8 &#8211; Robot-Coupe<\/a><br \/>\n&#8211; <a href=\"https:\/\/www.meilleurduchef.com\/fr\/achat\/boulangerie\/ustensile\/coupe-pate\/mfr-coupe-pate-matfer-rrond.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Coupe-p\u00e2te Matfer<\/a><br \/>\n&#8211; <a href=\"https:\/\/www.meilleurduchef.com\/fr\/achat\/cuisine\/ustensile\/papier-film-alimentaire\/flo-film-etirable-alimentaire.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Film \u00e9tirable alimentaire Matfer<\/a><br \/>\n&#8211; <a href=\"https:\/\/www.meilleurduchef.com\/fr\/achat\/cuisine\/ustensile\/cul-poule\/mfr-cul-poule-20cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cul de poule inox 20cm<\/a><br \/>\n&#8211; <a href=\"https:\/\/www.meilleurduchef.com\/fr\/achat\/patisserie\/cuisson\/toile\/mff-toile-cuisson-silpat-40-30.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Toile de cuisson Silpat 40&#215;30 cm<\/a><br \/>\n&#8211; <a href=\"https:\/\/www.meilleurduchef.com\/fr\/achat\/patisserie\/cercle\/tarte\/mfe-cercle-tarte-perfore-20.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cercle \u00e0 tarte perfor\u00e9 diam\u00e8tre 20cm<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><em><strong><span style=\"font-size: 10pt;\">(pour une tarte de 20 cm de diam\u00e8tre soit 8 parts)<br \/>\n(recette inspir\u00e9e de la tarte aux figues de C\u00e9dric Grolet)<br \/>\n<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li><b>P\u00e2te sucr\u00e9e vanill\u00e9e<br \/>\n<\/b><span style=\"font-size: 10pt;\"><em><strong>(Vous pourrez faire 2 fonds de tartes avec ces quantit\u00e9s)<\/strong><\/em><\/span><br \/>\n&#8211; 150g de beurre<br \/>\n&#8211; 90g de sucre glace<br \/>\n&#8211; 2g de fleur de sel<br \/>\n&#8211; 2g de poudre de vanille<br \/>\n&#8211; 30g de poudre d&rsquo;amande<br \/>\n&#8211; 250g de farine T55<br \/>\n&#8211; 50g d&rsquo;oeuf (soit 1oeuf)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mettre le beurre en petit morceaux,\u00a0 le sucre glace, la fleur de sel et la poudre de vanille dans la cuve du batteur muni de la feuille. Battre jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;obtention d&rsquo; une texture cr\u00e9meuse homog\u00e8ne. Ralentir le robot et ajouter l\u2019\u0153uf, puis la poudre d&rsquo;amande. Terminer par la farine tamis\u00e9e et stopper le robot d\u00e8s que la p\u00e2te est homog\u00e8ne. Fraser la p\u00e2te sur le plan de travail.\u00a0La rassembler pour former une boule aplatie. Filmer au contact. Laisser reposer minimum 1h au frais. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00b0C.\u00a0 Abaisser la p\u00e2te sur 3mm d&rsquo;\u00e9paisseur et foncer un cercle de 20cm. Remettre au frais pendant 15 minimum. Je recommande fortement l&rsquo;utilisation d&rsquo;un tapis Silpain et un cercle \u00e0 tarte perfor\u00e9. Cela \u00e9vite de piquer la p\u00e2te et de graisser le cercle. Cuire au four pendant 15 minutes. Sortir et laisser refroidir sur une grille.<br \/>\n<em>Astuce : Pour avoir une abaisse parfaitement r\u00e9guli\u00e8re j&rsquo;utilise 2 r\u00e8gles de 3mm d&rsquo;\u00e9paisseur<\/em><\/p>\n<div class=\" gallery wolf-images-gallery clearfix simple-gallery hover-default padding gallery-3-columns\" id=\"gallery-836\" style=\"\"><div class='block'><a title=\"\" href=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Tarte_aux_fraises-020-2000x1125.jpg\" class=\"lightbox image-item\" rel=\"gallery-836\"><img src=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Tarte_aux_fraises-020-960x480.jpg\" alt=\"Tarte_aux_fraises-020\"><\/a><\/div><div class='block'><a title=\"\" href=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Tarte_aux_fraises-040-2000x1125.jpg\" class=\"lightbox image-item\" rel=\"gallery-836\"><img src=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Tarte_aux_fraises-040-960x480.jpg\" alt=\"Tarte_aux_fraises-040\"><\/a><\/div><div class='block'><a title=\"\" href=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Tarte_aux_fraises-030-2000x1125.jpg\" class=\"lightbox image-item\" rel=\"gallery-836\"><img src=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Tarte_aux_fraises-030-960x480.jpg\" alt=\"Tarte_aux_fraises-030\"><\/a><\/div><\/div>\n<ul>\n<li><b>Dorure<\/b><br \/>\n&#8211; 20g de jaune d&rsquo;oeuf<br \/>\n&#8211; 5g de creme<\/li>\n<\/ul>\n<p>M\u00e9langer le jaune et la cr\u00e8me et \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un pinceau, appliquer sur le fond de tarte pr\u00e9cuit \u00e0 blanc. Remettre 5 minutes au four \u00e0 160\u00b0C<\/p>\n<ul>\n<li><b>Cr\u00e8me d&rsquo;amande figues<\/b><br \/>\n&#8211; 75g de beurre<br \/>\n&#8211; 75g de poudre d&rsquo;amande<br \/>\n&#8211; 75g de sucre en poudre<br \/>\n&#8211; 75g d\u2019\u0153uf<br \/>\n&#8211; 2 figues<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dans un cul de poule, m\u00e9langer le beurre la poudre d&rsquo;amande et le sucre de fa\u00e7on homog\u00e8ne. Ajouter l\u2019\u0153uf battu en 3 fois et m\u00e9langer \u00e0 la spatule en incorporant le moins d&rsquo;air possible afin que cela ne gonfle pas trop \u00e0 la cuisson. R\u00e9server dans une poche sans douille. Mettre une petite \u00e9paisseur dans le fond de tarte cuit \u00e0 blanc et dor\u00e9. Mettre des petits morceaux de figues et enfourner pour 12 minutes \u00e0 160\u00b0C. Sortir et laisser refroidir sur une grille.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-05.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1434\" src=\"http:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-05.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"576\" srcset=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-05.jpg 1024w, https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-05-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-05-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-05-667x375.jpg 667w, https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-05-640x360.jpg 640w, https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-05-480x270.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li><b>Sirop de romarin<\/b><br \/>\n&#8211; 140g d&rsquo;eau<br \/>\n&#8211; 70g de sucre<br \/>\n&#8211; 2 brins de romarin<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dans une casserole, faire bouillir l&rsquo;eau, le sucre et le romarin. Couper le feu et laisser infuser 15 minutes. Chinoiser et r\u00e9server<\/p>\n<ul>\n<li><b>Compot\u00e9e de figues et romarin\u00a0<\/b><br \/>\n&#8211; 30g de sirop de romarin<br \/>\n&#8211; 20g de sucre (1)<br \/>\n&#8211; 250g de figues<br \/>\n&#8211; 5g de sucre (2)<br \/>\n&#8211; 2g de pectine NH<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dans une casserole, mettre le sirop de romarin et le sucre (1) et chauffer le tout \u00e0 115\u00b0C. Ajouter les figues coup\u00e9es en 8 et faire compoter \u00e0 feu doux pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir un petit peu et ajouter le m\u00e9lange sucre (2)\/pectine NH et porter \u00e0 \u00e9bullition pendant 1 minutes. \u00c9taler sur une plaque recouverte de film alimentaire pour refroidir.<\/p>\n<ul>\n<li><b>Montage<\/b><br \/>\n&#8211; fond de tarte, cr\u00e8me d&rsquo;amande figues<br \/>\n&#8211; compot\u00e9e de figues et romarin<br \/>\n&#8211; 10 figues<br \/>\n&#8211; feuille d&rsquo;or (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Quand le fond de tarte, cr\u00e8me d&rsquo;amande figues et bien refroidit, \u00e9taler la compt\u00e9e de figues romarin froide. Lisser \u00e0 ras avec une spatule coud\u00e9e. Couper les figues en huit, s&rsquo;armer de patience, et les disposer de mani\u00e8re harmonieuse. Pour une touche d&rsquo;\u00e9l\u00e9gance, vous pouvez ajouter quelques touches de feuille d&rsquo;or.<\/p>\n<p>Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n<div class=\" gallery wolf-images-gallery clearfix simple-gallery hover-default padding gallery-4-columns\" id=\"gallery-246\" style=\"\"><div class='block'><a title=\"\" href=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-01.jpg\" class=\"lightbox image-item\" rel=\"gallery-246\"><img src=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-01-960x480.jpg\" alt=\"tarte_figuess-01\"><\/a><\/div><div class='block'><a title=\"\" href=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-04.jpg\" class=\"lightbox image-item\" rel=\"gallery-246\"><img src=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-04-960x480.jpg\" alt=\"tarte_figuess-04\"><\/a><\/div><div class='block'><a title=\"\" href=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-02.jpg\" class=\"lightbox image-item\" rel=\"gallery-246\"><img src=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-02-960x480.jpg\" alt=\"tarte_figuess-02\"><\/a><\/div><div class='block'><a title=\"\" href=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-03.jpg\" class=\"lightbox image-item\" rel=\"gallery-246\"><img src=\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tarte_figuess-03-960x480.jpg\" alt=\"tarte_figuess-03\"><\/a><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La figue est un fruit que j&rsquo;aime \u00e9norm\u00e9ment. J&rsquo;adore son go\u00fbt aussi bien cuite que crue. J&rsquo;ai donc r\u00e9alis\u00e9 cette tarte o\u00f9 l&rsquo;on trouve le fruit dans les deux \u00e9tats. C&rsquo;est une recette ultra simple, \u00e0 la port\u00e9e de tous. Il serait vraiment dommage de s&rsquo;en priver. 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