L’\u00e9cole de cuisine Alain Ducasse se situe rue Ranelagh \u00e0 Paris. De l\u2019ext\u00e9rieur, on ne voit rien. Impossible d’apercevoir ce qui m’attends. D\u00e8s l’entr\u00e9e, j’ai pu me rendre compte que j’\u00e9tais dans un lieu tr\u00e8s qualitatif. L’accueil fut parfait. J’ai d\u00e9couvert toutes les salles de formation plus belles les unes que les autres. Le cours se d\u00e9roulait dans la salle \u00ab\u00a0C\u00e8pe\u00a0\u00bb. Une magnifique salle avec un coin cuisine et un coin d\u00e9gustation. La cuisine \u00e9tait splendide avec des \u00e9quipements rutilants. Dans le coin d\u00e9gustation, une belle table a \u00e9t\u00e9 dress\u00e9e.<\/p>\n
Nous \u00e9tions onze personnes \u00e0 assister \u00e0 cette masterclass. J’ai choisit volontairement ce terme plut\u00f4t qu’ \u00ab\u00a0atelier\u00a0\u00bb car seul C\u00e9dric Grolet p\u00e2tissait, assist\u00e9 de Rosalie, membre de son \u00e9quipe. Ponctuellement, il a demand\u00e9 \u00e0 certain d’entre nous d’intervenir pour s’essayer \u00e0 quelques \u00e9tapes, mais principalement, il ex\u00e9cutait et nous regardions. Au programme nous avons vu trois r\u00e9alisations : Le cookie cacahu\u00e8te, la madeleine au miel et la tarte framboise estragon. Les sujets \u00e9taient assez simples car le cours \u00e9tait ouvert \u00e0 tout le monde. Nous ne connaissions pas le th\u00e8me \u00e0 l’avance ce qui est un peu dommage je trouve. J’aurai aim\u00e9 \u00e9tudi\u00e9 des p\u00e2tisseries plus techniques mais je me dis que tout est bon \u00e0 prendre avec le meilleur p\u00e2tissier du monde. De toute fa\u00e7on, j’\u00e9tais venu avec un tas de questions en t\u00eate sur diff\u00e9rentes recettes parues dans son livre. M\u00eame si le programme pouvait para\u00eetre simpliste, j’ai pu observer les gestes, retenir les conseils d’un p\u00e2tissier exceptionnel. Cela a \u00e9t\u00e9 forc\u00e9ment un moment tr\u00e8s agr\u00e9able pour moi. Bien entendu, l’effet \u00ab\u00a0Grolet\u00a0\u00bb est pr\u00e9sent et je remarque 2 ou 3 \u00e9l\u00e8ves qui ne sont l\u00e0 que parce que c’est lui… Cela fait parti du jeu. Je suis surtout tr\u00e8s content car j’avais pris avec moi un dossier avec des photos imprim\u00e9es des fruits sculpt\u00e9s que j’ai reproduit et que vous avez pu voir sur ce blog. Il \u00e9tait assez \u00e9tonn\u00e9 et je vous avoue que j’\u00e9tais plut\u00f4t fier ! Nous avons pu prendre bien s\u00fbr une photo souvenir et il a pris le temps de d\u00e9dicacer les livres de tout le monde. Un super souvenir de plus dans ma vie de passionn\u00e9 de p\u00e2tisserie.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/MasterClass-CedricGrolet-02.jpg\")
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\nC\u00e9dric Grolet est tr\u00e8s tr\u00e8s accessible. J’insiste sur ce point car c’est une personne ultra m\u00e9diatis\u00e9e qui aurait pu adopter une attitude de star. C’est tout l’inverse ! Il s\u2019int\u00e9resse \u00e0 ses \u00e9l\u00e8ves, pourquoi ils sont l\u00e0, leur parcours, etc… C’\u00e9tait la deuxi\u00e8me fois pour moi que je le rencontrais. Il n’en avait pas souvenirs mais c’est tout \u00e0 fait excusable vu le nombre de personnes qu’il croise depuis quelques ann\u00e9es. Je vous rappelle que le chef fait le tour du monde en permanence. Le chef a attaqu\u00e9 la d\u00e9monstration \u00e0 14h pr\u00e9cise. Il a lanc\u00e9 plusieurs pr\u00e9parations en m\u00eame temps. Il reproduit tout sous nos yeux mais pour \u00e9viter les temps de refroidissement ou autres, il avait plusieurs pr\u00e9paration faites en amont. En m\u00eame temps qu’il p\u00e2tissait, il donnait beaucoup de conseils. C’est \u00e0 ce moment l\u00e0 que j’ai pu poser mes questions. Il a r\u00e9pondu \u00e0 toutes. M\u00eame en parlant, je peux vous dire qu’il ne perd pas une seule minute. Il a termin\u00e9 toutes les pr\u00e9parations en 3h pour un cours pr\u00e9vu de 4h! Tout est calcul\u00e9. L’heure restante, nous nous sommes tous assis autour de la table de d\u00e9gustation et nous avons discut\u00e9 de choses vari\u00e9es avec lui. Un moment tr\u00e8s convivial.<\/p>\n<\/a><\/div><\/a><\/div><\/a><\/div><\/a><\/div><\/div>\n\n
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