- \n
- P\u00e2te sucr\u00e9e vanill\u00e9e<\/b>
\n– 150g de beurre
\n– 90g de sucre glace
\n– 3g de fleur de sel
\n– 33g de poudre d’amande
\n– 250g de farine T55
\n– 50g d’oeuf (soit 1oeuf)
\n– 3g de poudre de vanille<\/li>\n<\/ul>\nMettre le beurre en petit morceaux,\u00a0 le sucre glace, la fleur de sel et la poudre de vanille dans la cuve du batteur muni de la feuille. Battre jusqu’\u00e0 l’obtention d’ une texture cr\u00e9meuse homog\u00e8ne. Ralentir le robot et ajouter l\u2019\u0153uf, puis la poudre d’amande. Terminer par la farine tamis\u00e9e et stopper le robot d\u00e8s que la p\u00e2te est homog\u00e8ne. Fraser la p\u00e2te sur le plan de travail.\u00a0La rassembler pour former une boule aplatie. Filmer au contact. Laisser reposer minimum 1h au frais. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00b0C.\u00a0 Abaisser la p\u00e2te sur 3mm d’\u00e9paisseur et foncer un cercle de 20cm. Remettre au frais pendant 15 minimum. Je recommande fortement l’utilisation d’un tapis Silpain et un cercle \u00e0 tarte perfor\u00e9. Cela \u00e9vite de piquer la p\u00e2te et de graisser le cercle. Cuire au four pendant 20 minutes. Sortir et laisser refroidir sur une grille.
\nAstuce : Pour avoir une abaisse parfaitement r\u00e9guli\u00e8re j’utilise 2 r\u00e8gles de 3mm d’\u00e9paisseur<\/em><\/p>\n![\"Tarte_aux_fraises-020\"](\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Tarte_aux_fraises-020-960x480.jpg\")
<\/a><\/div>![\"Tarte_aux_fraises-040\"](\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Tarte_aux_fraises-040-960x480.jpg\")
<\/a><\/div>![\"Tarte_aux_fraises-030\"](\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Tarte_aux_fraises-030-960x480.jpg\")
<\/a><\/div><\/div>\n<\/p>\n
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- Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re vanille<\/b>
\n– 250g de lait entier
\n– 60g de sucre en poudre
\n– 25g de poudre \u00e0 cr\u00e8me
\n– 1 gousse de vanille
\n– 50g de jaune d\u2019\u0153uf
\n– 60g de beurre<\/li>\n<\/ul>\nMettre \u00e0 chauffer le lait avec la moiti\u00e9 du sucre et la gousse de vanille fendue et gratt\u00e9e. Dans un cul de poule blanchir les jaunes d\u2019\u0153uf avec la deuxi\u00e8me moiti\u00e9 de sucre. Ajouter la poudre \u00e0 cr\u00e8me. Lorsque le lait arrive \u00e0 \u00e9bullition, le verser sur les jaunes d\u2019\u0153uf blanchis et reverser dans la casserole. Ne jamais cesser de remuer au fouet. D\u00e8s que l’\u00e9paississement est obtenu, cuire 1 minute. Ajouter le beurre coup\u00e9 en cube dans la cr\u00e8me refroidie \u00e0 45\u00b0C. M\u00e9langer au fouet. Pour la faire refroidir rapidement, l’\u00e9taler dans un plat et filmer au contact. Mettre au frais. Ne pas enlever la gousse pour le moment.<\/p>\n
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- Montage<\/b>
\n– 10g de beurre de cacao
\n– 500g de fraises ciflorette<\/li>\n<\/ul>\nFaire fondre le beurre de cacao au micro onde dans un petit ramequin. A l’aide d’un pinceau, en appliquer une fine couche sur le fond de tarte cuit \u00e0 blanc. Cela aura pour effet d’\u00e9tanch\u00e9ifier la p\u00e2te afin qu’elle garde son croustillant malgr\u00e9 le contact avec la cr\u00e8me. Sortir du froid la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. Sortir la gousse de vanille. La mettre dans la cuve du batteur muni du fouet. La fouetter jusqu’\u00e0 lui donner une texture soyeuse. La mettre en poche. Pocher la cr\u00e8me dans le fond de tarte jusqu’\u00e0 2mm du bord. Coupe les fraises en deux dans leur longueur et les disposer en cercle en changeant de sens \u00e0 chaque cercle. Commencer par l\u2019ext\u00e9rieur
![\"\"](\"http:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Tarte_aux_fraises-050.jpg\")
<\/p>\nR\u00e9galez-vous !<\/p>\n
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<\/a><\/div>![\"Tarte_aux_fraises-080\"](\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Tarte_aux_fraises-080-960x480.jpg\")
<\/a><\/div>![\"Tarte_aux_fraises-070\"](\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Tarte_aux_fraises-070-960x480.jpg\")
<\/a><\/div><\/div>\n
\nMat\u00e9riel utilis\u00e9<\/strong><\/p>\nPour cette r\u00e9alisation j\u2019ai utilis\u00e9 plusieurs mat\u00e9riels que vous trouverez sur la boutique de mon partenaire Meilleur Du Chef.<\/a>\u00a0(N\u2019oubliez pas que vous je vous fais b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une remise de 10% sur cette boutique avec le code\u00a0omongateau10<\/strong>\u00a0)<\/p>\n
– Toile cuisson anti-adh\u00e9rente Silpain<\/a>
\n– Cercle \u00e0 tarte perfor\u00e9 diam\u00e8tre 20cm<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"J’aime montrer sur ce site des p\u00e2tisseries \u00e9labor\u00e9es sur lesquelles je passe beaucoup de temps. Mais aujourd’hui, j’ai eu une envie soudaine : partager une recette simplissime que tout le monde pourra reproduire sans probl\u00e8mes. Une tarte aux fraises compos\u00e9e seulement de trois \u00e9l\u00e9ments : une p\u00e2te, une cr\u00e8me, et des fraises fra\u00eeches. Les amis…<\/p>\n
- Montage<\/b>
- Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re vanille<\/b>
![\"Tarte_aux_fraises-020\"](\"https:\/\/www.omongateau.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Tarte_aux_fraises-020-2000x1125.jpg\")
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