L’Opéra
Vous le savez, j'aime la technique dans la pâtisserie. Il y a des classiques qui en demande pas mal. C'est le cas de l'Opéra. Cet entremets au café est une succession de fines couches de... Lire la suite →
Tartelette Latte macchiato…
Lors d'une épreuve de l'émission du Meilleur Pâtissier, nous avions du revisiter une boisson en pâtisserie. J'avais trouvé l'idée super intéressante et pourtant je n'avais pas vraiment brillé à l'époque. C'est resté dans un coin... Lire la suite →
Tarte aux pommes
Pour ceux qui ne le savent pas encore, je passe mon C.A.P Pâtissier en juin 2020. Je m’entraîne donc sur le programme. Aujourd'hui c'est la tarte aux pommes avec le bord de la pâte pincé.... Lire la suite →
Cookies aux noisettes, praliné et caramel
Je partage trop peu ma passion avec ma fille Mélissa... J'ai voulu corriger cela en faisant avec elle une recette simple de cookies aux noisettes. Pouvoir apercevoir dans ses yeux la fierté du "c'est moi... Lire la suite →
Tarte chocolat caramel
Je vous présente une pâtisserie plutôt simple afin que vous puissiez la reproduire chez vous. Une tarte chocolat caramel. C'est tellement bon et gourmand que je n'ai aucun doute de son succès. Ne perdons pas... Lire la suite →
Millefeuille chocolat noisette
J'adore tellement les pâtisseries à base de pâte feuilletée... Le millefeuille chocolat noisette fait honneur au feuilletage ! Attention, cette recette est capable de vous faire baver... Si j'étais vous, je céderai à la tentation... Lire la suite →
Tarte aux pêches
J'ai vu la recette de la Tarte aux pêches de Jeffrey Cagnes sur un de mes premiers magazines de pâtisserie que j'ai acheté. Je l'ai gardée en tête. Je suis allé au marché et je... Lire la suite →
Le Gâteau Basque
Vous savez que j'adore la pâtisserie traditionnelle. Parmi les classiques, il y en a un que je voulais faire depuis longtemps : le gâteau basque. Il est composé seulement de deux préparations. Une pâte sablée... Lire la suite →
Coeur passion
En collaboration avec mon partenaire Panier des Chefs , j'ai travaillé sur une pâtisserie pour la fête des mères avec le moule Beloved de chez Pavoni. Je sais que ma maman adore le praliné. L'association... Lire la suite →
Canelés Yuzu Coco
Le Canelé est une spécialité de ma région. J'adore les parfums de rhum et de vanille, le croustillant et le moelleux... J'ai vu dans la pâtisserie San Nicolas à Bordeaux, qu'un pâtissier a eu l'idée... Lire la suite →