Coeur passion
En collaboration avec mon partenaire Panier des Chefs , j'ai travaillé sur une pâtisserie pour la fête des mères avec le moule Beloved de chez Pavoni. Je sais que ma maman adore le praliné. L'association... Lire la suite →
Canelés Yuzu Coco
Le Canelé est une spécialité de ma région. J'adore les parfums de rhum et de vanille, le croustillant et le moelleux... J'ai vu dans la pâtisserie San Nicolas à Bordeaux, qu'un pâtissier a eu l'idée... Lire la suite →
Le Gros Caillou
Quand je suis allé voir mes amis Jean-Emmanuel (candidat Le meilleur pâtissier) et Jérémy à Lyon, ils m'ont conduit dans la boutique de Sébastien Bouillet. Le Gros Caillou est un rocher emblématique du quartier Lyonnais... Lire la suite →
Le Kouglof
Si je devais parler d'une pâtisserie ancrée dans mes souvenirs d'enfance, je citerai forcément le kouglof. Effectivement, quand je me retrouvais dans des soirées avec les amis de mes parent durant lesquelles chacun venait avec... Lire la suite →
Le « All we need »
La Saint Valentin fait partie de ces fêtes qui ne m'inspirent pas forcément... Pourtant, l'originalité de Pavoni vis à vis des moules pour cette occasion m'a incité à enfiler le tablier. J'ai pris une recette... Lire la suite →
Le Banoffee
Quand j'ai poussé pour la première fois la porte de la pâtisserie Panier des Chefs. (N’oubliez-pas que je vous fais bénéficier d’une remise de 10% sur cette boutique avec le code CLEMENT-10 ) - Tapis en siliconne... Lire la suite →
Poire généreuse
J'aime l'idée de mélanger les genres ! Voici un gâteau hybride entre tarte et entremets, j'ai nommé : Poire généreuse. Une pâtisserie tout en gourmandise aux saveurs que j'adore : la poire, le caramel, et... Lire la suite →
Mis en avant
Galette des Rois noisette
La galette des rois est une pâtisserie que j'adore faire tout simplement parce que travailler la pâte feuilletée est un réel plaisir. J'entends souvent dire qu'elle est difficile à réaliser. Pourtant, avec quelques astuces, on... Lire la suite →
Le flan Karamel
Je crois que j'aime de plus en plus la simplicité. Le flan m'a toujours attiré. Je trouve que son visuel est ultra gourmand... Quand je suis tombé sur la recette de Nicolas Haelewyn de la... Lire la suite →
Le Bloody
Je ne suis pas spécialement fan de la fête d'Halloween, mais j'avoue qu'il y a moyen de s'amuser ! J'avais envie cette année de rester dans l'élégance tout en respectant le thème. Il y a... Lire la suite →