L’Irish
Lors d'une sortie entre amis au restaurant, l'un d'entre eux me conseille en fin de repas un Irish coffee. Je ne savais pas ce que c'était et quand il m'a expliqué, j'ai tout de suite... Lire la suite →
Black forest
J'estime ne pas encore être très doué dans l'art de la revisite. J'ai besoin de temps pour créer, pour réfléchir, pour imaginer et enfin trouver l'idée. Il y a peu, je me suis réveillé avec... Lire la suite →
Tartelettes fraise, rhubarbe, yuzu
Après avoir fait une tarte aux fraises simple et accessible, j'avais très envie d'en créer une légèrement plus élaborée. J'ai souvent entendu parler de l'association fraise rhubarbe mais je n'avais jamais pu goûter. Je dirai... Lire la suite →
L’Absolu’nut
En pâtisserie, quand je pense aux fêtes de Pâques, immédiatement je pense au chocolat. Je voulais donc réaliser un dessert chocolaté. Je n'ai pas cherché longtemps pour trouver une association de saveurs. La noisette avec... Lire la suite →
En plein cœur pour la Saint-Valentin
Voilà un nouveau défi très intéressant : réussir à être créatif avec un thème que je n'apprécie pas ! Ce que j'aime en revanche, c'est sortir de ma zone de confort. Mon premier objectif étaitde créer un petit gâteau sur... Lire la suite →
Exotica
Voici une création qui sent bon les îles des Caraïbes ! De la mangue, de la passion, de la noix de coco : un mélange de douceur et de vivacité qui va faire rentrer le... Lire la suite →
La Poire gourmande
Bonjour à tous ! Ça y est, je suis capable de créer ! A force de reproduire les réalisations des autres, on commence à comprendre comment est constituée une bonne pâtisserie. Les accords des saveurs,... Lire la suite →